C’est le temps de l’émergence d’un vignoble de qualité au sens moderne du terme. L’innovation est le fait de stratégies privées (action individuelle).
Ces stratégies privées sont un vrai sujet aujourd’hui où le vignoble se confronte au Monde ; à l’échelle du temps l’action individuelle retrouve l’action collective, moments clefs de la vie du vignoble.
La Juridiction (1) de Saint-Émilion est un exemple remarquable de paysage viticole historique (2).En presque 800 ans (3)(4), les hommes et les femmes de notre territoire en ont fait un témoignage unique de la civilisation de la vigne et du vin, à sa manière une page significative de l’histoire humaine (5). Face à leur environnement naturel, aux forces sociales, économiques et culturelles, ils ont apporté des réponses appropriées, originales et parfois exemplaires (6).
Le tout constitue aujourd’hui : un paysage éminent (la marque) (1)(2)(6)(7)(10), une culture vivante (5)(7), une identité culturelle (3)(8)(9)(10) avec sa figure tutélaire : le vigneron-récoltant (4)(10).